Receta BUDÍN DE ESPINACA Y QUINOA

Ingredientes:

. 1 tazas de quinoa cocida
. cantidad necesaria de fécula de maíz
. 2 atados de espinaca fresca
. 4 cucharadas de levadura nutricional
. 3 zanahorias ralladas
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. Sal y pimienta
. Orégano y tomillo a gusto

Preparación:

. Cocinar la quinoa bien lavada y reservar.
. Incorporar en un bowl la espinaca fresca cortada en juliana, zanahoria rallada, cebolla rehogada en oliva, fécula de maíz, quinoa cocida, condimentar a gusto, mezclar bien.
. Volcar la preparación en savarín y cocinar a fuego medio hasta finalizar la cocción. Retirar. Desmoldar una vez frío.
. Decorar y servir. Puede acompañarse con tomates cherry caramelizados con hierbas.

Fuente REGIONALES LA MERCED

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