Lo bueno de estas galletas es la sencillez y tambien versatilidad ya que se puede reemplazar las almendras por cualquier tipo de nuez, también las pasas por cualquier fruta seca como higos o damascos (intenta comprar solo frutos no sulfurados que mantengan su color original).

Ingredientes:

  • 1 1/4 taza almendras / o cualquier tipo de nuez
  • 3/4 taza pasas / arándanos secos (remojados 20 min en agua filtrada)
  • 1 dedo de jengibre fresco
  • 1/2 cdta vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación:

Poner 1 taza de almendras en procesador de alimentos.
Procesar hasta que las almendras se vuelvan mini granulados (casi harina). Separar un puñado para después (para pasar las galletas por ahí).
Agregar vainilla, jengibre, sal y pasas al procesador junto con el molido de almendras.
Procesar hasta que se forme una masa y puedes formar bolas con la mezcla.
Agregar el 1/4 de taza restante de almendras y procesa pulsando por unos instantes hasta que las almendras se piquen ligeramente y mezclen con la masa.
Agarrar una cucharada de masa formando una bola con las manos y luego aplastarla ligeramente semejando la forma de una galleta y pasarla por ambos lados por el molido de almendras que reservamos. Repitir lo mismo con el resto de la mezcla.
Utilizamos solo pasas y almendras como base. Agregamos también jengibre para un extra toque, también vainilla y sal de himalaya.

Fuente: www.texturasdeverduras.blogspot.com.ar

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