> Ingredientes

. 300 gramos de harina integral de trigo.
. 200 gramos de trigo sarraceno Olienka en grano cocido.
. 25 gramos de levadura fresca.
. ¼ taza aceite de oliva.
. 1 cucharadita de sal natural (de roca o marina sin refinar).
. Cantidad necesaria de agua filtrada.
. Para condimentar: sal natural (de roca o marina sin refinar) y especias a gusto.

> Preparación

. Mezclar la harina integral con la sal y luego agregar la quinua cocida y el aceite. Integrar bien

. Por otro lado, disolver la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia (menos de 50) y dejar fermentar 10 minutos.

. Agregar el agua con la levadura a la mezcla de harinas e integrar bien para que no queden grumos. Amasar con las manos e ir incorporando agua de a poco hasta obtener una masa tierna que no se pegue. Dejar levar 10 minutos.

. Colocar en bandeja para hornear previamente aceitada y dejar levar 10 / 20 minutos más. Cocinar durante 15 minutos a 200º.

. Agregar salsa y cobertura a gusto.

 

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

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