chevegano.org receta medallones de lentejas y arroz

Ingredientes

  • 250 gramos de lentejas cocidas y bien escurridas.
  • 250 gramos de arroz yamaní cocido y bien escurrido.
  • 4 zanahorias ralladas.
  • 1 cebolla morada picada.
  • 1 puerro chico picado.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de harina integral o avena para la mezcla y 200 gramos para rebozar.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación

  • Colocar todos los ingredientes en una procesadora o mixearlos con la minipimer. Dejar enfriar bien antes de armar los medallones o bolitas.

Tips

  • Con estas cantidades se hacen 20 medallones aproximadamente.
  • El truco para que los medallones no se rompan es que las legumbres y cereales esten lo mejor escurridos que se pueda y cocinarlos al horno fuerte en una bandeja previamente aceitada y calentada, no voltearlos sino cocinar alternadamente en parrilla y horno.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

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