Ingredientes para 2 porciones

  • 2 tazas de cebada perlada
  • 2 tomates perita
  • 2 berenjenas
  • 1 cabeza de ajo
  • Cantidad necesaria de albahaca
  • Caldo de verduras
  • Jugo de limón
  • Ciboulette picada

Preparación

  • Poner a hervir el caldo de verduras y agregar la cebada perlada (previamente lavada). Dejar cocer durante 45 min.
  • Variante para no hacer el caldo: poner a hervir agua con 3 hojas de laurel y 3 dientes de ajo
  • Cortar los tomates peritas en cuartos y retirar las semillas. Poner en una placa de horno los cuartos condimentados con sal, azúcar, aceto balsámico, aceite de oliva y la hierba de tu preferencia (tomillo en mi caso). Llevar a horno fuerte durante 25`
  • Cortar las berenjenas en círculos de 0,5 mm de espesor, pintar con aceite, y llevar a horno fuerte durante 20`. Retirar y dar vuelta las berenjenas para dorar ambas caras otros 10´.
  • Condimentar con sal, jugo de limón y pimentón.
  • Envolver la cabeza de ajo (sin pelar) en papel aluminio y llevar a horno medio durante 25´. Una vez que tome temperatura ambiente separar los gajos y apretar para sacar el puré.
  • Separar un poco del puré de ajo para mezclar con la albahaca, una cucharada de jugo de limón, sal, aceite, y una cucharada sopera de agua. Procesar.
  • Decorar y servir

Fuente: www.sietecuerpos.com

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