Ingredientes para 4 porciones

  • 1/2 calabaza chica
  • 1 morrón
  • 1 puerro
  • 1 zucchini
  • 200 grs de hongos
  • 200 grs de tofu
  • 1/2 kilo de arroz yamaní integral
  • sal y pimienta a gusto

Preparación

  • Hervir y reservar arroz. Ojo que no se nos pase!
  • Cortar los vegetales en brunoise o en tiras como más le guste, cortar en láminas los hongos reservar.
  • Calentar una olla y agregarle aceite, incorporar los hongos y vegetales; salpimentar, cocinarlos por 1 minuto a fuego moderado, luego incorporar una taza de caldo (podemos realizar el caldo con los restos de nuestros vegetales)
  • Una vez que hierva el caldo junto con los vegetales y hongos  incorporar el arroz yamani previamente hervido, una vez que recobre temperatura le agregamos unas rodajas de nuestro queso de tofu, revolvemos bien, retiramos del fuego y listo para servir.

Fuente: MAHINDRA – BIOCITI HOTEL

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