chevegano.org recetas saladas roll algas nori y amaranto

Ingredientes

  • 10 láminas para sushi
  • 200 grs de amaranto
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 remolacha grande rallada10 láminas para sushi
  • 1/4 de repollo blanco cortado en láminas finitas
  • 1 taza de almendras activadas
  • 2 cditas de levadura nutricional
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • sal y especias a gusto

Preparación

  • Cortar y remojar el repollo en agua tibia con sal durante un par de horas para que se ablande, luego escurrir y reservar.
  • Cocinar el amaranto hirviéndolo en la cantidad necesaria de agua hasta que adquiera una consistencia un poco pegajosa, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Licuar las almendras con el aceite de oliva, la levadura nutricional, sal y especias a gusto. Incorporar esta salsa al amaranto ya cocido y mezclar bien.
  • Condimentar las zanahorias y la remolacha a gusto.
  • Armar los rolls humedeciéndolos ligeramente con agua para que se peguen, colocar como base el amaranto con la salsa de almendras y los vegetales en el medio.

Tips

  • Servir frío para que los rolls queden bien armados.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

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