Dulce de Dátiles

> Ingredientes

. 1 taza de dátiles sin carozo.
. 1 cucharadita de extracto natural de vainilla.
. 1 cucharada de aceite de coco.
. Cantidad necesaria de agua filtrada.

> Preparación

. Procesar todos los ingredientes con la menor cantidad de agua posible hasta obtener una pasta homogénea.

. Conservar en la heladera hasta 3 días

 

Autor: Maia del Basso de Purana Cocina & Alimentación Vital para Che Vegano

 

Crema Helada de Cajú y Limón

 

> Ingredientes

. 2 tazas de castañas de cajú.
. 3 cucharadas de aceite de coco.
. ½ taza de jugo de limón.
. ¼ taza de leche de coco.
. ½ cucharadita de extracto natural de vainilla.
. 1 pizquita de sal natural (rosada o marina sin refinar)
. Para decorar: Ralladura de limón y cascarilla de cacao.

> Preparación

. Moler en seco las castañas de cajú con una procesadora o una licuadora de alta potencia. Tiene que quedar una harina bien finita.

. Colocar la harina de castañas que preparamos antes y el resto de los ingredientes en un bowl y procesar con minipimer hasta obtener una crema bien homogénea.

-. Reservar en el freezer hasta el momento de servir. Presentar en pequeños frasquitos de vidrio y espolvorear con la ralladura de limón y la cascarilla de cacao o bien, como en la foto, se puede usar como cobertura de torta

> Tips

. Para este tipo de preparaciones es importante contar con buenos electrodomésticos que resistan moler semillas en seco, para eso al momento de elegir uno prestemos atención a la velocidad (entre 1200 y 1500 vw) y a la cuchilla, si es dentada mucho mejor. Nosotros usamos la licuadora de Ultracomb que además de cumplir con estos requerimientos es muy linda y de ensamble nacional.

. Otra cosa a tener en cuenta es el mantenimiento de estas máquinas: luego de usarlas la parte estructural debe limpiarse con un paño seco y asegurarnos que no se mojen las perillas ni los botones ni el encastre de la jarra. La jarra, si es de vidrio, luego del lavado puede limpiarse con vinagre y un pequeño cepillo así nos aseguramos de eliminar los restos de alimentos que a veces quedan en las ranuras.

. A veces resulta engorroso quitar de las jarras los restos de alimentos, además de que puede desperdiciarse mucho; para eso un buen tip es colocar un medio líquido (agua o aceite) para convertir los restos de cremas en aderezos o aliños (tanto dulce como salados)  que por supuesto podremos condimentar a gusto.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

 

Galletas con chips de chocolate

Ingredientes

  • ¼ taza agua filtrada.
  • ½ taza aceite coco. GOD BLESS YOU OILS
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de extracto natural de vainilla.
  • 1 pizca de sal natural (de roca o marina sin refinar).
  • 1 ½ taza de harina integral de trigo.
  • ¾ taza de azúcar mascabo.
  • ½ taza de chocolate amargo no lácteo cortado en trocitos.

Procedimiento

  • Colocar en la licuadora el agua, el extracto natural de vainilla, el aceite de coco, la sal, el azúcar, el bicarbonato y el limón. Licuar hasta obtener una crema homogénea.
  • Luego, volcar la crema en un bol y agregar la harina pasándola por un tamiz cuidando que no se formen grumos. Integrar bien y agregar el chocolate troceado. Dejar reposar en heladera por ½ hora.
  • Aceitar una placa para horno y colocar la masa armando las galletas de a cucharadas, dejando entre ellas al menos 2 centímetros de espacio ya que se expandirán durante la cocción.
  • Cocinar en horno intermedio durante unos 20 minutos hasta que estén apenas doradas.

Autor: Che Vegano

Coquitas integrales

 

Ingredientes

  • 2 bananas medianas y bien maduras
  • 1 taza de coco rallado.
  • 1/4 taza de harina integral extrafina
  • 1/2 taza de azúcar mascabo.
  • 4 cucharadas de aceite de coco God Bless You
  • 1 cucharadita de extracto natural de vainilla.
  • 1 pizca de sal natural (de roca o marina sin refinar).

Procedimiento

  • En un recipiente hondo pisar las bananas con un tenedor y luego agregar el resto de los ingredientes. Mezclar e integrar bien y dejar reposar unos 10 minutos.
  • Aceitar una placa para horno con un poco de aceite de coco o aceite de girasol. Armar las galletitas con la ayuda de una cuchara.
  • Cocinar a horno intermedio por unos 20 minutos hasta que estén doradas.
  • Dejar enfriar antes de consumir

Tips

  • Rinde unas 50 galletitas pequeñas.
  • Se pueden conservar una vez cocidas en un frasco hermético por dos o tres días.
  • Otra posibilidad es conservar la masa ya preparada hasta 3 días en la heladera e ir cocinando una parte cada día!

Autor: Che Vegano

Cantimpalo de Girasol

> Ingredientes

. 1 taza de semillas de girasol activadas.
. 10 tomates secos re-hidratados.
. 3 cucharadas de aceite de coco.
. 1 cucharada de paprika.
. 1 cucharada de pimentón ahumado.
. 1 cucharadita de ajo en polvo.
. 1 cucharadita de sal natural (de roca o marina sin refinar).
. 1 cucharadita de albahaca seca.
. Cantidad necesaria de agua filtrada

> Preparación

. Procesar 2/3 de las semillas de girasol con los tomates, un poco de agua y el aceite de coco.

. Una vez que esté bien integrado, agregar las semillas restantes y procesar apenas un poco para que se rompan, pero sigan visibles.

. Condimentar con las especias, la sal, la albahaca y armar rollitos ayudándose con una bolsa de plástico gruesa.

. Enfriar en heladera varias horas, antes de servir para que el aceite de coco solidifique y la masa esté firme como para cortar en rodajas.

 

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Brownie vivo

chevegano.org receta brownie vivo

Ingredientes

  • 1 taza de nueces
  • 1/4 taza de almendras
  • 1 taza de dátiles sin carozo
  • ½ taza de ciruelas sin carozo
  • 7 cucharadas de cacao natural
  • 5 cucharadas de azúcar mascabo
  • 1 cucharada de aceite de coco God Bless You oils
  • 1 pizca de sal natural (rosada o marina sin refinar)

Preparación

  • Lavar las nueces y las almendras y luego activarlas durante 8 hs.
  • Lavar los dátiles y las ciruelas y luego hidratarlos durante 4 hs. Escurrir.
  • Procesar brevemente mezclando las nueces, las almendras, las ciruelas y los dátiles en un bowl.
  • Luego agregar el resto de los ingredientes y mezclar. Rectificar la consistencia agregando mas más dátiles si la masa quedó demasiado blanda o más agua caso contrario. Debe quedar pegajosa pero compacta al presionarla
  • Colocar la mezcla en un recipiente (idealmente de silicona o colocar papel manteca en la base). Con la ayuda de una espátula o con las manos presionar para prensarlo.
  • Colocar en la heladera un par de horas antes de servir
  • Al desmoldar, espolvorear con cacao en polvo y nueces picadas para decorar.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Bombones dulces de Garbanzos

chevegano.org receta bombones de harina de garbanzos

Ingredientes

  • 250 grs de harina de garbanzos.
  • 250 grs de harina de trigo.
  • 150 grs de aceite de coco God Bless You oils
  • 100 grs de coco rallado.
  • 300 grs de azúcar mascabo.

Preparación

  • Disolver el aceite de coco a fuego mínimo
  • Agregar las harinas y revolver permanentemente durante 15´ hasta dorar.
  • Agregar el azúcar sin dejar de revolver y retirar.
  • Dejar enfriar y luego armar las bolitas con las manos, pasarlas por coco rallado y llevar a la heladera.
  • Servir frío.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Guardar

Tarta de coco y frutillas

chevegano-org-recetas-dulces-tarta-de-coco-y-frutillas

Ingredientes

Para la masa

  • 1 taza de dátiles sin carozo
  • 1 taza de almendras
  • 2 cucharadas de aceite de coco God Bless You oils
  • 2 tazas de coco rallado

Para la crema

  • 250 grs de frutillas
  • 3 cucharadas de azúcar mascabo
  • 2 cucharadas de aceite de coco

Para decorar

  • 100 grs de frutillas
  • 50 grs de chocolate amargo picado

Preparación

Para la masa

  • Enjuagar las almendras y dejarlas en remojo durante 8 hs. Escurrir.
  • Enjuagar los dátiles y dejarlos en remojo por unas 3 hs. Escurrir.
  • Hidratar el coco rallado con el mínimo de agua necesario.
  • Procesar las almendras, los dátiles y el coco rallado, una vez que estén bien integrados agregar el aceite de coco y volver a procesar.
  • Colocar la masa en un molde de tarta desmontable presionando bien con los dedos para que quede compacta y conservar en la heladera.

Para la masa

  • Licuar las frutillas con el coco rallado y el aceite de coco. No agregar agua a la mezcla para lograr una textura bien cremosa.

Armado

  • Añadir la crema sobre la masa, decorar con las frutillas fileteadas y el chocolate por encima.
  • Dejar enfriar en heladera al menos 2 horas antes de servir.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano