Falafel de Garbanzos

Falafel balls, close up

Ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos remojados desde el día anterior
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 2 ajos
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Comino y pimienta a gusto

Preparación

  • Enjuagar los garbanzos y procesarlos
  • Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Puede procesarse para obtener una mezcla más homogénea
  • Amasar y dejar reposar la masa unos 30 minutos
  • Hacer las bolitas y cubrirlas con harina de garbanzos si la masa hubiera quedado muy húmeda
  • Cocinar al horno hasta que se doren

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Sopa viva de tomates

chevegano.org receta sopa de tomates viva

Ingredientes

  • 2 tazas de tomates troceados
  • 1 puñado de espinacas picadas
  • 1 palta (o un puñado de castañas de cajú activadas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 o 3 cucharadas de albahaca picada
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de sal rosada

Procedimiento

  • Licuar todos los ingredientes hasta formar una crema y servir. Si se desea una sopa caliente, usar agua a 70 °C.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano