Tiramisú raw

> Ingredientes para la base

. 1 taza de almendras.
. ½ taza de azúcar mascabo.
. 1 pizca de canela o algunas gotas de extracto natural de vainilla.
. 1 taza de café de algarroba o de higo (preparado con 1 cucharadita de algarroba tostada o higos tostados y molidos y ½ taza de agua filtrada)

> Ingredientes para la crema tipo mascarpone

. ½ taza de nueces
. ¼ taza de agua filtrada.
. 2 cucharadas de azúcar mascabo.
. 3 cucharadas de aceite de coco.
. ½ cucharada de extracto natural de vainilla.
. Jugo de 1 limón.

> Ingredientes para el dulce de dátiles

. 1 taza de dátiles sin carozo.
. 1 cucharadita de extracto natural de vainilla.
. 1 cucharada de aceite de coco.
. Cantidad necesaria de agua filtrada.

> Ingredientes adicionales

. Cacao amargo en polvo.

> Preparación

. Para armar la base, moler las almendras e integrar con la harina de almendras, el extracto natural de vainilla y el azúcar mascabo. Reservar.
. Para la crema tipo mascarpone, procesar o licuar todos los ingredientes y reservar, cuidando no pasarse de agua para obtener una consistencia bien firme.
. Para el dulce de dátiles procesar todos los ingredientes con la menor cantidad de agua posible hasta obtener una pasta homogénea.
. Armar el tiramisú en vasos de vidrio colocando las distintas preparaciones en capas: primero la base almendras rociada con el café, luego una capa de la crema tipo mascarpone, y por último el dulce de dátiles. Espolvorear con cacao en polvo.
. Dejar enfriar varias horas en heladera antes de servir.

 

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Cookies fáciles de banana y bagazo de coco y almendras

chevegano.org receta cookies de banana coco y almendras

 

Ingredientes

1 taza de bagazo de coco y/o de almendras
2 bananas grandes bien maduras
1 puñado pequeño de ciruelas pasas rehidratadas y escurridas
1 puñado pequeño de uvas pasas rehidratadas y escurridas
1/4 taza de azúcar mascabo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal natural
Cantidad necesaria de agua

Preparación

Procesar todos los ingredientes excepto las uvas pasa, agregar agua de a poco hasta alcanzar una consistencia húmeda pero bien firme
Armar las galletas directamente sobre una fuente previamente aceitada y ahuecarlas apenas en el centro; rellenar con las uvas pasas
Hornear a fuego medio hasta que se doren levenmente
Disfrutar!

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Brownie vivo

chevegano.org receta brownie vivo

Ingredientes

  • 1 taza de nueces
  • 1/4 taza de almendras
  • 1 taza de dátiles sin carozo
  • ½ taza de ciruelas sin carozo
  • 7 cucharadas de cacao natural
  • 5 cucharadas de azúcar mascabo
  • 1 cucharada de aceite de coco God Bless You oils
  • 1 pizca de sal natural (rosada o marina sin refinar)

Preparación

  • Lavar las nueces y las almendras y luego activarlas durante 8 hs.
  • Lavar los dátiles y las ciruelas y luego hidratarlos durante 4 hs. Escurrir.
  • Procesar brevemente mezclando las nueces, las almendras, las ciruelas y los dátiles en un bowl.
  • Luego agregar el resto de los ingredientes y mezclar. Rectificar la consistencia agregando mas más dátiles si la masa quedó demasiado blanda o más agua caso contrario. Debe quedar pegajosa pero compacta al presionarla
  • Colocar la mezcla en un recipiente (idealmente de silicona o colocar papel manteca en la base). Con la ayuda de una espátula o con las manos presionar para prensarlo.
  • Colocar en la heladera un par de horas antes de servir
  • Al desmoldar, espolvorear con cacao en polvo y nueces picadas para decorar.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Leche de almendras

che vegano.org receta leche de almendras

Ingredientes

  • 1 taza de almendras activadas 12 horas.
  • 2 cucharadas de azúcar mascabo.
  • 1 litro de agua.
  • 1 cucharadita de esencia natural de vainilla.

Procedimiento

  • Escurrir las almendras y procesarlas con agua suficiente para apenas licuar, agregar luego el resto del agua y filtrar con bolsa de tela escurriendo lo mas posible.
  • Volver a colocar la leche en la licuadora, agregar el azúcar y la esencia natural de vainilla y licuar nuevamente a alta velocidad

Tips

  • El  resto de las almendras que queda en la tela se llama bagazo y se puede utilizar para hacer bombones, agregar a licuados,  o cremas, etc

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Guardar

Rolls de algas nori y amaranto

chevegano.org recetas saladas roll algas nori y amaranto

Ingredientes

  • 10 láminas para sushi
  • 200 grs de amaranto
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 remolacha grande rallada10 láminas para sushi
  • 1/4 de repollo blanco cortado en láminas finitas
  • 1 taza de almendras activadas
  • 2 cditas de levadura nutricional
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • sal y especias a gusto

Preparación

  • Cortar y remojar el repollo en agua tibia con sal durante un par de horas para que se ablande, luego escurrir y reservar.
  • Cocinar el amaranto hirviéndolo en la cantidad necesaria de agua hasta que adquiera una consistencia un poco pegajosa, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Licuar las almendras con el aceite de oliva, la levadura nutricional, sal y especias a gusto. Incorporar esta salsa al amaranto ya cocido y mezclar bien.
  • Condimentar las zanahorias y la remolacha a gusto.
  • Armar los rolls humedeciéndolos ligeramente con agua para que se peguen, colocar como base el amaranto con la salsa de almendras y los vegetales en el medio.

Tips

  • Servir frío para que los rolls queden bien armados.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Trufas Raw

Ingredientes para 8 trufas

  • 1 taza de almendras
  • 4 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 1 cucharada de maca
  • 2 cucharadas de miel de caña (se puede reemplazar por azúcar mascabo o pasas remojadas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva primera prensión en frio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal rosada
  • agua cantidad necesaria
  • cacao amargo cantidad necesaria
  • coco rallado cantidad necesaria

Preparación

  • En una licuadora o mini pimer procesamos las almendras hasta que quede como una harina.
  • Colocamos en un recipiente la harina de almendras, el lino molido, la miel, la maca,el aceite de oliva, la sal, la vainilla y comenzamos a mezclar la preparación agregando cuidadosamente agua hasta lograr la consistencia deseada.
  • Con las manos húmedas formamos bolitas y las rebozamos sobre cacao amargo y también podemos hacerlo sobre coco rallado.

Así de fácil!!! Con estas trufas podemos darnos el gusto de comer algo dulce y saludable y hacer que nuestras meriendas sean más nutritivas.

Fuente: Romina Molina. Asesora en Dietética y Nutrición Natural

Galletas Californianas

011Vegan Tuvo el honor de concurrir a un curso de comida raw con Cheria Soria quien es la fundadora de Living Light Culinary Arts Institute en California y ha estado ensenando gourmet raw vegan cuisine desde 1998. Es la autora de muchisimos Libros entre ellos “The Raw Food Revolution Diet”

011Vegan quiere compartir algo fácil, rápido y nutritivo con vos. Como lo que aprendimos con Soria. Esta receta no es del curso pero la idea es la misma.
Te dejamos esta receta en la cual debes inspirarte con la decoración, como hicimos nosotros y mandarnos foto para el sorteo de la semana ?

Inspirate y nutrite!

Ingredientes para 6 galletitas

  • 1 y 1/2 taza de almendras.
  • 8 dátiles previamente remojados por 30 minutos.
  • 1/2 taza de coco.God Bless You oils
  • 2 cucharaditas de ágave o miel de caña.
  • Mermelada a gusto o chocolate vegano.

Preparación

  • Procesar las almendras y el coco.
  • Agregar de a poco los dátiles remojados y escurridos.
  • Seguir procesando y agregar la miel de caña.
  • Estirar y cortar con cualquier cortante y guardar en la heladera por 1 hora.
  • Decorar con a gusto, puede ser por ejemplo mermeladas o chocolates veganos

Fuente: 011 VEGAN

Galletas fáciles crudiveganas

Lo bueno de estas galletas es la sencillez y tambien versatilidad ya que se puede reemplazar las almendras por cualquier tipo de nuez, también las pasas por cualquier fruta seca como higos o damascos (intenta comprar solo frutos no sulfurados que mantengan su color original).

Ingredientes:

  • 1 1/4 taza almendras / o cualquier tipo de nuez
  • 3/4 taza pasas / arándanos secos (remojados 20 min en agua filtrada)
  • 1 dedo de jengibre fresco
  • 1/2 cdta vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación:

Poner 1 taza de almendras en procesador de alimentos.
Procesar hasta que las almendras se vuelvan mini granulados (casi harina). Separar un puñado para después (para pasar las galletas por ahí).
Agregar vainilla, jengibre, sal y pasas al procesador junto con el molido de almendras.
Procesar hasta que se forme una masa y puedes formar bolas con la mezcla.
Agregar el 1/4 de taza restante de almendras y procesa pulsando por unos instantes hasta que las almendras se piquen ligeramente y mezclen con la masa.
Agarrar una cucharada de masa formando una bola con las manos y luego aplastarla ligeramente semejando la forma de una galleta y pasarla por ambos lados por el molido de almendras que reservamos. Repitir lo mismo con el resto de la mezcla.
Utilizamos solo pasas y almendras como base. Agregamos también jengibre para un extra toque, también vainilla y sal de himalaya.

Fuente: www.texturasdeverduras.blogspot.com.ar