Mermelada viva de higos y ciruelas

Ingredientes

  • ½ taza de ciruelas deshidratadas
  • ½ taza de higos deshidratados
  • ½ taza de dátiles sin carozo
  • 3 cucharadas de semillas de chía o de lino
  • Esencia de vainilla a gusto
  • Azúcar mascabo a gusto
  • Jugo de ¼ de limón
  • Ralladura de limón o naranja, canela, cardamomo a gusto

Procedimiento

  • Activar las semillas de chía o lino en agua durante 8 horas.
  • Rehidratar los dátiles y los higos en agua tibia durante 1 hora.
  • Licuar todos los ingredientes con el agua (necesaria) del remojo. La consistencia debe ser como la de una mermelada, no la de un licuado. Es mejor ir de menos a más con el agua hasta lograr la textura deseada.
  • Pueden reemplazarse los higos y los dátiles por otra fruta, y también agregarse especias como clavo de olor y canela

Tips

  • Se pueden variar las frutas: peras, ciruelas, duraznos deshidratados o por ejemplo frutillas o arándanos frescos.
  • Se conserva 2 a 3 días en heladera

Autor: Che Vegano

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Tarta de Manzanas

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de girasol
  • 1/3 taza de manzana rallada
  • 2 manzanas peladas y laminadas
  • 3/4 taza de azúcar mascabo
  • 1 taza de harina integral extrafina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de ciruelas deshidratadas y troceadas
  • 1/4 taza de almendras o nueces

Preparación

  • En un bowl mezclar el aceite con la manzana rallada, el azúcar y la esencia de vainilla
  • En otro mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal marina
  • Mezclar ambas preparaciones e incorporar las ciruelas y las frutas secas
  • Colocar en una bandeja para horno y cocinar 40 minutos
  • Dejar enfriar y desmoldar
  • Se puede adornar con manzanas frescas o mas frutas secas

Autor: Maia del Basso para Che Vegano