Pastel de mijo, espinacas, nueces, hongos de pino y tomates secos

chevegano.org receta pastel de mijo por almacen consciente

Ingredientes

  • 1 tazas de mijo
  • 1 verdeo mediano
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Salmuera cantidad necesaria
  • ½ atado de espinaca o de rúcula
  • ½ taza de tomates secos hidratados
  • 1 verdeo cortado en trozos pequeños
  • 100 gramos de nueces activadas
  • 1 taza de hongos de pino remojados
  • Pimienta negra a gusto

Procedimiento

  • Lavar bien y cocinar el mijo con 2 partes de agua. Retirar del fuego y reservar.
  • Cortar el verdeo y saltearlo en aceite de oliva. Unir las dos preparaciones, sazonar con sal, pimienta, cúrcuma y oliva a gusto.
  • Colocar en una pizzera previamente pincelada con aceite de oliva y llevar a horno moderado hasta apenas dorar.
  • En una sartén pincelar con oliva y colocar el verdeo, y las hojas verdes. Saltera hasta apenas reducir. Apagar el fuego y agregar las nueces, los tomates secos y los hongos bien escurridos. Condimentar con sal rosada y pimienta negra.
  • Colocar esta preparación por encima de la base de mijo y rociar a gusto con salsa de soja orgánica y oliva. Servir.

 

Autor: Almacén Consciente

Budín de espinaca y quinoa

Receta BUDÍN DE ESPINACA Y QUINOA

Ingredientes:

. 1 tazas de quinoa cocida
. cantidad necesaria de fécula de maíz
. 2 atados de espinaca fresca
. 4 cucharadas de levadura nutricional
. 3 zanahorias ralladas
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. Sal y pimienta
. Orégano y tomillo a gusto

Preparación:

. Cocinar la quinoa bien lavada y reservar.
. Incorporar en un bowl la espinaca fresca cortada en juliana, zanahoria rallada, cebolla rehogada en oliva, fécula de maíz, quinoa cocida, condimentar a gusto, mezclar bien.
. Volcar la preparación en savarín y cocinar a fuego medio hasta finalizar la cocción. Retirar. Desmoldar una vez frío.
. Decorar y servir. Puede acompañarse con tomates cherry caramelizados con hierbas.

Fuente REGIONALES LA MERCED

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