Pizza integral con jamón ahumado vegetal

> Ingredientes para la masa

. 3 tazas de harina integral extrafina
. 2 cucharaditas al ras de sal marina
. 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
. 25 gramos de levadura fresca
. 1 cucharada de azúcar mascabo
. 1 y 1/2 taza de agua templada.
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> Ingredientes para la cubierta

. 1 tomate fresco
. 1 cucharadita de azúcar mascabo
. 1 cebolla morada cortada en juliana
. 1 pack de jamón ahumado Veggieland
. 1 taza de puré de garbanzos
. Cantidad necesaria de aceite de oliva
. Sal, pimienta y otras especias a gusto (pimentón, ají molido, orégano, estragón, etc)

> Preparación para la masa 

. Colocar la harina y la sal en un bowl e integrar bien.
. Por otro lado, diluir la levadura y el azúcar con el agua apenas tibia y dejar reposar 10 minutos.
. Agregar el fermento a la harina e integrar bien, sumar el aceite y amasar por unos minutos.
. Dejar levar hasta que la masa duplique su tamaño y luego estirar y colocar en pizzeras previamente aceitadas.
. Pincelar apenas con aceite de oliva y precocinar mientras preparamos la cubierta.

> Preparación para la cubierta

. Cortar el tomate en cubitos pequeños y saltear junto a la cebolla en sartén con un chorrito de agua, un chorrito de aceite y 1 cucharadita de azúcar mascabo. Reservar

> Armado

. Una vez que las pizzas se han cocinado pero aún no se han dorado, colocar los ingredientes de la cubierta: en primer lugar el salteado de tomates y cebollas, luego el puré de garbanzos y por último las fetas del jamón ahumado vegano.

. Llevar a horno fuerte hasta dorar.

> Tips

. El tradicional queso lácteo puede reemplazarse por variedades vegetales como los quesos de cereales (de avena por ejemplo) o de semillas, aunque en este último caso no conviene exponerlos al calor para aprovechar mejor su potencialidad nutritiva y deberíamos agregarlos al retirar las pizzas del horno.
Respecto al reemplazo de fiambres como el jamón o el chorizo existen en el mercado marcas que además de logar buenas texturas y sabores utilizan materias primas de buena calidad como es el caso de Veggieland.

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Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Masa para pizza rústica

> Ingredientes

. 300 gramos de harina integral de trigo.
. 200 gramos de trigo sarraceno Olienka en grano cocido.
. 25 gramos de levadura fresca.
. ¼ taza aceite de oliva.
. 1 cucharadita de sal natural (de roca o marina sin refinar).
. Cantidad necesaria de agua filtrada.
. Para condimentar: sal natural (de roca o marina sin refinar) y especias a gusto.

> Preparación

. Mezclar la harina integral con la sal y luego agregar la quinua cocida y el aceite. Integrar bien

. Por otro lado, disolver la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia (menos de 50) y dejar fermentar 10 minutos.

. Agregar el agua con la levadura a la mezcla de harinas e integrar bien para que no queden grumos. Amasar con las manos e ir incorporando agua de a poco hasta obtener una masa tierna que no se pegue. Dejar levar 10 minutos.

. Colocar en bandeja para hornear previamente aceitada y dejar levar 10 / 20 minutos más. Cocinar durante 15 minutos a 200º.

. Agregar salsa y cobertura a gusto.

 

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Pizza de Coliflor

 

chevegano.org receta pizza vegana de coliflor

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 50 gramos de semillas de lino
  • 50 gramos de semillas de sésamo
  • 200 ml de agua
  • Sal a gusto
  • 50 ml aceite de oliva

Preparación

  • Para preparar la base cortar y triturar el coliflor.
  • Por otra parte procesar las semillas junto con el agua hasta que espese.
  • Añadir la mezcla al coliflor junto con el aceite de oliva y la sal e integrar muy bien
  • Colocar en bandeja para hornear, dar forma y cocinar durante 15 minutos a 200ºC.
  • Agregar salsa y cobertura a gusto.

Tips

  • Servir frío para que los rolls queden bien armados.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano