Masa para pizza rústica

> Ingredientes

. 300 gramos de harina integral de trigo.
. 200 gramos de trigo sarraceno Olienka en grano cocido.
. 25 gramos de levadura fresca.
. ¼ taza aceite de oliva.
. 1 cucharadita de sal natural (de roca o marina sin refinar).
. Cantidad necesaria de agua filtrada.
. Para condimentar: sal natural (de roca o marina sin refinar) y especias a gusto.

> Preparación

. Mezclar la harina integral con la sal y luego agregar la quinua cocida y el aceite. Integrar bien

. Por otro lado, disolver la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia (menos de 50) y dejar fermentar 10 minutos.

. Agregar el agua con la levadura a la mezcla de harinas e integrar bien para que no queden grumos. Amasar con las manos e ir incorporando agua de a poco hasta obtener una masa tierna que no se pegue. Dejar levar 10 minutos.

. Colocar en bandeja para hornear previamente aceitada y dejar levar 10 / 20 minutos más. Cocinar durante 15 minutos a 200º.

. Agregar salsa y cobertura a gusto.

 

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Pepas sin Harinas


 

> Ingredientes

. 1 taza de coco rallado.
. 1 banana grande bien madura.
. 1 pera mediana.
. El jugo de 1 mandarina.
. ¼ taza de azúcar mascabo.
. 1 pizca de sal natural.
. 1 puñado pequeño de ciruelas pasas re hidratadas y escurridas.

 

 

> Preparación

. Pisar la banana y la pera con un tenedor, agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
. Regular la consistencia de la masa agregando mas coco rallado, si quedó muy húmeda o mas jugo de mandarina si quedó muy seca, hasta alcanzar una consistencia húmeda pero bien firme.
. Armar las galletas directamente sobre una fuente previamente aceitada y ahuecarlas apenas en el centro; rellenar con las ciruelas pasas.
. Hornear a fuego medio hasta que se doren levemente.

 

Autor: Maia del Basso para Che Vegano