Pastel de Papas Vegano

chevegano.org receta pastel de papas vegano por vegandhi

Ingredientes

  • 2 kg de papas
  • Sal, pimienta y aceite de oliva C/N
  • Pimentón ahumado, orégano y tomillo a gusto
  • 2 Cebollas medianas
  • 1 Diente de ajo
  • ½ Morrón pequeño
  • 150 grs de puré de tomates
  • 100 ml agua
  • 500 grs de seitán
  • Opcional: 100 grs de aceitunas sin carozo

Procedimiento

  • Pelar las papas y hervirlas 20 minutos en agua con sal. Colarlas, hacer un puré y agregarle sal, pimienta y aceite de oliva. Dejar enfriar y reservar.
  • Picar las cebollas, el morrón y el ajo y dorarlos en una sartén con aceite de oliva. Cocinarlos unos minutos.
  • Agregar el seitán en cubos pequeños y saltearlo dos minutos, hasta que esté dorado.
  • Agregar el puré de tomates, orégano, tomillo, sal, pimienta y agua. Revolver y cocinar 15 minutos, hasta que el agua se seque y se concentren los sabores. Dejar enfriar.
  • Armar el pastel de papas en un recipiente apto para el horno previamente aceitado, colocando una capa fina de puré, el relleno, las aceitunas y tapando con otra capa de puré.
  • Decorar con pimentón ahumado y llevar a horno medio hasta que se dore

Autor: Vegandhi

Locro vegano

chevegano.org receta locro vegano

Ingredientes (para 5 porciones)

  • 3 choclos
  • 1 calabaza mediana
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates frescos
  • 100 grs de porotos blancos ligeramente cocidos
  • 100 grs de arvejas ligeramente cocidas

Para el sofrito:

  • 1 cebolla
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 pimiento
  • 1 cda de azúcar
  • 1 cda de pimentón dulce
  • 1 cdita. de ají molido
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Cantidad necesaria de agua o caldo de verduras

Para espesar:

  • 2 cdas de almidón de maíz diluidas en 1/3 taza de agua fría

Procedimiento

  • Pelar y cortar la calabaza y la zanahoria en cubos y hervir en abundante agua salada o caldo de verduras.
  • Desgranar el maíz, y reservar los granos. Colocar los marlos junto a la calabaza y la zanahoria para saborizar el caldo.
  • Hervir durante 15’ y retirarlos, dejando solamente la calabaza y la zanahoria. Agregar los granos de choclo.
  • Por otro lado preparar el sofrito, rehogando en aceite la cebolla, las cebollas de verdeo y el pimiento picados.
  • Una vez transparentes añadir los tomates sin piel y cubeteados.
  • Salar y condimentar con pimienta, ají molido, pimentón, laurel y 1 cda. de azúcar. Dejar cocinar durante 10 a 15 minutos a fuego suave.
  • Mezclar ambas preparaciones, agregar las arvejas y los porotos blancos y cocinar durante 15 minutos.
  • Una vez cocido, se puede espesar con 2 cucharadas de almidón de maíz disueltas en 1/3 de agua fría.
  • Revolver y dejar que hierva 1 minuto más.
  • Servir y adornar hierbas a gusto.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Sopa viva de tomates

chevegano.org receta sopa de tomates viva

Ingredientes

  • 2 tazas de tomates troceados
  • 1 puñado de espinacas picadas
  • 1 palta (o un puñado de castañas de cajú activadas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 o 3 cucharadas de albahaca picada
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de sal rosada

Procedimiento

  • Licuar todos los ingredientes hasta formar una crema y servir. Si se desea una sopa caliente, usar agua a 70 °C.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Sopa Viva de Zanahoria

chevegano-org-recetas-saladas-vivas-sopa-viva-de-zanahoria

Ingredientes

  • 300 grs de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • 4 tomates secos hidratados con agua tibia hasta que estén blanditos
  • 2 tazas de agua a temperatura mate
  • 3 cucharadas de aceite de coco God Bless You oils
  • 1 cucharadita de sal rosada
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • Pimienta molida a gusto

Preparación

  • Al momento de servir y para mantener la temperatura del agua, colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta obtener la consistencia deseada.
  • Rectificar los sabores a gusto y disfrutar!

Autor: Maia del Basso para Che Vegano

Cebada perlada con vegetales

Ingredientes para 2 porciones

  • 2 tazas de cebada perlada
  • 2 tomates perita
  • 2 berenjenas
  • 1 cabeza de ajo
  • Cantidad necesaria de albahaca
  • Caldo de verduras
  • Jugo de limón
  • Ciboulette picada

Preparación

  • Poner a hervir el caldo de verduras y agregar la cebada perlada (previamente lavada). Dejar cocer durante 45 min.
  • Variante para no hacer el caldo: poner a hervir agua con 3 hojas de laurel y 3 dientes de ajo
  • Cortar los tomates peritas en cuartos y retirar las semillas. Poner en una placa de horno los cuartos condimentados con sal, azúcar, aceto balsámico, aceite de oliva y la hierba de tu preferencia (tomillo en mi caso). Llevar a horno fuerte durante 25`
  • Cortar las berenjenas en círculos de 0,5 mm de espesor, pintar con aceite, y llevar a horno fuerte durante 20`. Retirar y dar vuelta las berenjenas para dorar ambas caras otros 10´.
  • Condimentar con sal, jugo de limón y pimentón.
  • Envolver la cabeza de ajo (sin pelar) en papel aluminio y llevar a horno medio durante 25´. Una vez que tome temperatura ambiente separar los gajos y apretar para sacar el puré.
  • Separar un poco del puré de ajo para mezclar con la albahaca, una cucharada de jugo de limón, sal, aceite, y una cucharada sopera de agua. Procesar.
  • Decorar y servir

Fuente: www.sietecuerpos.com