Tortilla de papas sin huevo

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Ingredientes

  • 1/2 kilo de papas peladas y cortadas en cubitos
  • 1/4 kilo de cebollas peladas y cortadas en juliana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de harina de garbanzo
  • 2 cucharadas de harina de maiz
  • 10 cucharadas de agua.
  • ½ cucharadita de vinagre.
  • 1 cucharadita de sal negra

Preparación

  • Cocinar las papas al punto justo en agua hirviendo, no demasiado para que no se desarmen. Escurrir bien.
  • En un recipiente grande, añadir 4 cucharadas de harina de garbanzo, 2 cucharadas de harina de maiz y 1/2 cucharadita de sal negra. Mezclar bien y agregar 10 cucharadas de agua fría y una cucharadita de vinagre. Integrar bien hasta que no queden grumos.
  • Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio-alto y añadir dos cucharaditas de postre de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente (pero sin humear), añadir las cebollas y saltear hasta que se doren.
  • Agregar las papas a la sartén y saltear todo junto. Machacar ligeramente las papas con una espátula de madera, pero sin llegar a hacerlas puré.
  • Agregar la última cucharadita de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal negra. Seguir salteando hasta que toda la mezcla esté ligeramente dorada.
  • Volcar el contenido de la sartén en el bol con la mezcla de harinas y agua que habíamos preparado con anterioridad y mézclarlo bien. Bajar la temperatura del fuego.
  • Colocar la mezcla de nuevo en la sartén y darle forma a a tortilla. Cocinar unos minutos mas hasta que esté dorada, dar vuelta para cocinar del otro lado ayudandose con un plato.
  • Cocinar la tortilla durante 10 minutos más a fuego lento.

Autor: Che Vegano

Tortilla de Mijo

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Ingredientes para  8 frasquitos

  • 1 taza de mijo cocido
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 trocito de morrón
  • 1 zanahoria rallada
  • Aceite de girasol o de coco para saltear los vegetales
  • 1/3 de taza de cafe de semillas de chia remojadas
  • 1/3 de taza de cafe de harina de garbanzos
  • Condimentos a gusto: sal rosada, pimentón, ají molido…

Preparación

  • Saltear la cebolla, el morrón y la zanahoria ligeramente en un sartén
  • Sacar del fuego y mezclar con el mijo en un bowl grande, agregar los condimentos a gusto
  • Por último agregar las semillas de chia y la harina de garbanzos a la mezcla e integra bien
  • Aceitar y calentar nuevamente la sartén y volcar la mezcla, dandole forma a la tortilla.
  • Una vez que esté bien dorada, dar vuelta con la ayuda de un plato y cocinar del otro lado

Autor: Che Vegano

Tortilla de papas vegana

Ingredientes:

  • 3/4 k de papas
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de semillas de lino activadas
  • 1 taza de leche vegetal
  • Cantidad necesaria de sal, pimienta, aceite de oliva
  • Ciboulette picada

Preparación:

  • Pelar las papas y cortarlas en daditos.
  • Calentar una sartén con aceite de oliva.
  • Agregar las papas y dorarlas por todos sus lados.
  • En el mixer, triturar los garbanzos.
  • Agregar la leche y las semillas, mezclar bien, debe quedar una pasta ni muy líquida, ni muy densa, similar consistencia a los huevos batidos.
  • Condimentar con sal y pimienta y agregar la ciboulette picada.
  • Poner esta mezcla en un bol grande, donde quepan también las papas.
  • Cuando las papas estén doradas, sacarlas del fuego y mezclarlas en el bol con la preparación de garbanzos, leche y semillas.
  • Embeber bien las papas, colocar todo nuevamente en la sartén.
  • Cocinar a fuego moderado, hay que darle tiempo para que se ligue la preparación y se una la tortilla.
  • Cuando esté dorada en la parte de abajo, darla vuelta y dorarla del otro lado.

Tips

  • Es mejor que la tortilla sea más bien chatita, porque si es demasiado alta tardará mucho en cocinarse.
  • Aconsejamos usar sartén de hierro y pincelarla con aceite para que no se pegue.
  • Si no te le animás a la sartén para hacer tortilla, siempre podés ponerla en una fuente, cocinarla al horno y hacer una “frittata”, es más fácil y no tenés que estar todo el rato al lado.
  • Servir con una ensalada verde o de tomates o con lo que quieras.

Autor: Maia del Basso para Che Vegano